IT / EN info@fooda.org | via Astesani 2 20161 Milano - IT
ASSOCIAZIONE
PER IL FOOD DESIGN
PER IL FOOD DESIGN
cultura, progettazione
& innovazione
degli atti alimentari
& innovazione
degli atti alimentari
L'elenco delle pubblicazioni consigliate da FOODA sulla cultura e la progettazione degli atti alimentari.
Segnala una pubblicazione→ info@fooda.org
Progettazione e Food Design
Marije Vogelzang, Bis Publishers
Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter, Springen Wien, New York
Ben Hargreaves, RotoVision,
Eating Architecture
Horwitz, P. Singley, Massachusetts Institute of Technology, 2004
Christopher D Salyers,
Alle Bücher, Edition Braus
Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià, Phaidon
Food design
published by teNeues Publishing Group, 2005
Cultura degli Atti Alimentari
Storia dell’alimentazione (Histoire de l’alimentaion, Paris, 1996)
(a cura di) Jean Louis Flandrin e Massimo Montanari, Laterza, Roma-Bari, 1999
Il mondo in cucina. Storia, identità, scambi.
(a cura di), Massimo Montanari, Laterza, Roma-Bari, 2002
Il cibo e l’impegno, n. 4/2004
e Il cibo e l’impegno 2, n.5/2004
e Il cibo e l’impegno 2, n.5/2004
AA.VV., I quaderni di Micromega, Gruppo Editoriale L’Espresso, Roma
Manger, une pratique culturelle
AA.VV., Dossier, Sciences Humaines, n. 135, Fevrier 2003: 21-41
Alimentazione e cultura nel Medio Evo
Massimo Montanari, Laterza, 1998
la Mensa del Principe
Il bulino, 2000
Feste e banchetti, convivialità italiana fra Tre e Quattrocento
Claudio Benporat, Olshki, 1996
La cucina italiana del Quattrocento
Claudio Benporat, Olshki, 2001
Cucina e convivialità italiana del Cinquecento
Claudio Benporat, Olshki, 2007
Buono da mangiare
Marvin Harris, Einaudi 1990
Antropologia e simbolismo
Mary Douglas, Il Mulino, 1985
Le avanguardie artistiche del Novecento
Mario De Micheli, Feltrinelli, 1991
Critica de la Gastronomia Pura
Arturo Pardos, Donostia-San Sebastian, 1995
Antropología de l’alimentation
Hernandez J. Contreras, Madrid 1993
G.A. Mabel, Alimentacion y cultura: perspectivas antropologicas
H.J. Contreras, Barcelona 2005
Ayunos y yantares: usos i costumbres en la istoria de la alimentation
Xavier Castro, Nivola, 2001
Cuisine, recettes d’architecture
Catherine Clarisse, Besançon 2004
Design culinarie: le manifeste
Reims, Ecole supérieure d’art et design de Reims, 2004
Episodios gastronomicos de la conquista de Indias
Pedro Plasencia, Madrid 2001
Fast food nation: the dark side of the all-american meal
Eric Schlosser, Boston 2001
A history of cooks and cooking
Michael Symon, University of Illinois Press, 2000
The Boastful Chef: the Discorse of Food in Ancient Greek Comedy
John Wilkins, Oxord – New York 2000
Mes dégustations littéraires: l’odorat et le Goût chez le écrivains
Pierre Poupon, Confrérie des chevaliers du tastevin, Nuits-Saint-Georges, 1979
Alimentación y Cultura. Antropologia de la conduca alimentaria
J.C. Cruz, Editiones Universitad de Navarra, PPamplona, 1991
The Elements of Taste
P. Kaminsky, G. Kunz, Lille Bown&Company, New York, 2001
La fame e l'abbondanza
Massimo Montanari, Laterza, 1993
Storia e geografia dell'alimentazione
Montanari–Sabban, UTET 1996
Alimentazione e nutrizione nei sec. XIII–XVIII
(a cura di) Istituto “F. Datini” di Prato, Le Monnier, 1997
La terra e la luna: alimentazione, folclore e società
Piero Camporesi, Il Saggiatore, 1989
l'Onnivoro (L’Homnivore, Paris 1990)
Claude Fischler, Mondadori, 1992
Il crudo e il cotto
Claude Levi–Strauss, Net, 2004
An account of his excellence Roger earl of Castelmaine's Embassy
(a cura di) Michael Wright, Londra, 1668
La Cucina futurista
Tommaso Marinetti e Fillia, 1932
La sostanza del desiderio
Gianni-Emilio Simonetti, Derive/Approdi, 2005
L’estetica del Novecento
Mario Perniola, Il Mulino 1997
The cultural history of smell
D. Howes, A. Synnott, Aroma., London, 1994
Purity and Danger. An Analysis of Concepts of Pollution and Taboo
Mary Douglas, Londra 1970
Consuming Passions. The Anthropology of Eating
P. Farb, G. Armelagos, Boston 1980
Nektar und Ambrosia
Klaus E. Müller, Kleine Ethnologie des Essens, München 2005
Geschmack und Atmosphäre
Hubertus Tellenbach, Sallzburg 1968
Le mangeur du 19siècle
Jean-Paaul Aron, Paris, 1976 (prima edizione)
Portugal à mesa: Alimentaçao, etiqueta et sociabilidade 1800-1850
M. R Mendes, B. Drumond, Lisboa 2000
Food in the Arts: proceedings of the Oxford symposium on food and cookery
Oxford 1998. Prospect Books 1999
Mabel Arnaiz Gracia, Somos lo que comemos: Estudios de alimentacion y cultura en Espagna
Barcelona 2002
A sociology of food and nutrition: the social appetite
Lauren Williams and others, Oxford University Press 2004
Du sens II
Algirdas Julien Greimas, Seuil, Paris, 1983
“La soupe au pistou, ou la costruction d’un objet de valeur”
lgirdas Julien Greimas, in “Actes sémiotiques-documents”, 1979
The Sociology of Food: eating, diet and Culture
S. Mennel, A. Murcott, A.H. Otterloo, Sage, London, 1992
La cocina de los sentidos. La inteligentia y los sentimientos del arte culinario
M. Sànchez Romera, Planeta, Barcelona, 2001
Alimentazione, folclore, società
Piero Camporesi, Pratiche editrice, 1980
La vivandiera di Montélimar
Gianni-Emilio Simonetti, Derive/Approdi, 2004
Le cucine del mondo
Christian Boudan, Donzelli, 2005
Convivio, Nuovo Convivio e Convivio Oggi
Massimo Montanari, Laterza, 1989, 1991, 1992
il Romanzo della grande cucina
Giuseppe Maffioli, Canesi, 1965
4000 anni a tavola: dalla bistecca preistorica al pic nic sulla luna
Massimo Alberini, Fabbri, 1972
Piaceri della tavola: contributo alla storia della cucina e della mensa
Albert Cougnet, Bocca, 1903
Food Bites.The Science of the Foods We Eat (Sai cosa mangi? la scienza del cibo)
Hartel, Richard W., Hartel, AnnaKate t, Springer New York, 2008
Seed Science and Technology (SST) is one of the leading international journals featuring original papers and review articles on seed quality and physiology as related to seed production, harvest, processing, sampling, storage, distribution and testing.
Cooking, Cuisine, and Class
Jack Goody, Cooking, Cambridge University Press 1992
Making Sense of Taste, Food and Philosophy
Cornell University Press 1999
Food and Drink in History
R. Forster, O. Ranun, Baltimora 1979
La distinction
Pierre Bourdieu, Paris, 1979
Penser manger
Saadi Lahlou, Paris 1998
A taste of history: 10.000 years of food in Britain
Maggie Black, London, British Museum Press, 2003
Recetario de cocina aristocratica renacentista
Fernando del Castillo Duran, Barcelona 1998
Eating out in Europa: picnics, gourmet dining and snacks…
Marc Jacobs, Peter Scholliers, Oxford 2003
Aimentacion y sociedad en Iberoamérica y Espana
Julian Lopez Garcia, Universidad de Extremadura, 2001
Kulturgeschichte des Essens und Trinkens
G. von Paczensky, A. Dünnebier, Munich 1999
Food and Culture. A Reader
Couniham C., Van Esterik P., Routlegde, London 1977
O gosto da gente, o gosto das coisas. Abordagem semiotica
Landowski E., Fiorin J.L., EDUC, Sao Paolo, 1997
Éloge de la fadeur
François Jullien, Grasset, Paris, 1991
Fabulous Feasts: Medieval Cookery and Ceremony
M. Pelner Cosman, , Gorge Braziller, New York, 1976
Capitalismo e civiltà materiale
Fernand Braudel, Einaudi, 1977
Andare a pranzo fuori
oanne Finkelstein, Il Mulino, 1992
Convivio oggi
Massimo Montanari, Editori Laterza, 1992
Il gusto riflessivo
A cura di Elena Battaglini, Bonanno Editore, Acireale, Roma, 2007